Cassoulet. Tartiflette. Mi-cuit au chocolat. Quiche lorraine. Tarte tatin. Ce que votre médecin vous a demandé d'oublier le jour de votre diagnostic. Et si vous n'aviez rien à oublier ? Ce livre est né d'une certitude : on peut être diabétique et continuer à manger français. Pas en grignotant des feuilles de salade pendant que les autres dégustent un cassoulet. Pas en se résignant aux desserts industriels « sans sucre » au goût de carton. Mais en cuisinant les vrais plats du terroir, dans leur version repensée pour préserver la glycémie; sans rien sacrifier au plaisir.
À l'intérieur de ce livre :
140 recettes du terroir français, toutes calibrées à index glycémique bas (≤ 55), toutes cuisinées au air fryer en moins de 30 minutes
Les 3 substitutions clés qui changent tout : farine d'amande, érythritol/allulose, chocolat 85 %
Un plan de repas 28 jours clé en main avec listes de courses pour 2 personnes
Un tableau de conversion air fryer pour 80 ingrédients courants; la fin des recettes obligatoires
Un tableau IG des 100 ingrédients les plus utilisés en cuisine française
Une FAQ et 15 erreurs à éviter pour ne pas perdre deux semaines en tâtonnements
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